CABALLAS A LA PLANCHA, PIRIÑACA Y AJO ACEITE

La caballa, ese humilde pescado de las costas españolas, con un gran contenido en Omega 3, (según dicen los expertos), de gran consumo en todo el litoral español,

CABALLAS EN EL MERCADO

La caballa se consume de una gran variedad de formas, en conservas, (en filetes, enteras, en aceite, escabeche, etc,) en casas, bares y restaurantes, se suele presentar en adobo, frito, cocido, en piriñaca, en filetes, a la plancha, a la brasa, sin embargo, un plato refrescante y de verano, por excelencia es este que hoy presenta:

COCINA DE CASA

  Comenzamos por la preparación de las caballas.

Vamos quitando a cada ejemplar, cabezas y tripas y las desangramos. (desangrar el pescado consiste en una vez eviscerado el pescado, meterlo en un recipiente con agua y cambiarle la misma varias veces, hasta que el agua quede limpia).

  

 

Luego se filetean quitandole la espina, se sazonan y se reservan.

CABALLAS FILETEADAS

INGREDIENTES

• CABALLA
• PIMIENTO, TOMATE
• CEBOLLA, AJO, PEREJIL
•  ACEITE DE OLIVA, VINAGRE Y SAL

 PREPARACIÓN DE LA PIRIÑACA

Comenzamos por pelar y trocear un par de tomates.

 

Le añadimos un par de pimientos, también picados.

Y una buena cebolla.

Lo aderezamos con aceite, vinagre y sal.

 

Y ya tenemos lista la piriñaca.

A continuación con ajo, aceite, perejil y sal, procedemos a elaborar el:

"AJO ACEITE"

Procedemos a picar en un cuenco pequeñito, un par de dientes de ajos, le añadimos un poco de sal y una ramita de perejil bién picaditos.

 

Majamos para triturar la mezcla

Una vez la mezcla hecha una pasta, le añadimos aceite de oliva y agitamos para homogeneizar la pasta.

Una vez hecho el "AJO ACEITE", reservar junto con la piriñaca,

Lo siguiente, poner una sarten a calentar, añadirle un chorreón de aceite y un poco de sal

 

Con el aceite caliente, pasar los filetes de caballas vuelta y vuelta

  El plato terminado, Refrescante y nutritivo para estos dias de verano.

Buen provecho