CONEJO EN SALSA

El conejo, animal de carne blanca, bajo en calorías

y por lo tanto muy dietetica.

Aunque es una carne muy subestimada, el conejo por si solo

es el protagonista de multitud de platos,

y acompaña a otra gran variedad.

El plato que hoy presenta

Cocina de Casa,

está cocinado con una salsa blanca y hierbas aromáticas

que nos transportan al monte directamente.

 

COMENZAMOS POR TROCEAR EL CONEJO

Una vez troceado, frotar las piezas con sal y pimienta

al gusto y reservar durante dos horas.

Pasado ese tiempo, proceder a dorarlo en abundante aceite.

 

Una vez esté el conejo dorado, espolvorear por encima

 el tomillo y reservar.

Para preparar este exquisito plato, hacen falta los siguientes

INGREDIENTES:

 

CONEJO

CEBOLLA, AJO, PEREJIL

TOMILLO, PIMIENTA, LAUREL, SAL

ACEITE DE OLIVA, VINO BLANCO

 

PREPARACIÓN

Picar finamente una cebolla y media cabeza de ajos.

En el aceite de freír el conejo, sofreír la cebolla, 

los dientes de ajos y una hoja de laurel.

 

Quitar del sofrito la hoja de laurel, también casi todo el aceite,

verterlo en un vaso de batidora, añadir un poco de

 vino blanco y batir.

 

Poner en una cazuela el conejo dorado, añadir un vaso de vino blanco y una ramita de perejil. Verter en la cazuela el sofrito desleído en vino y rectificar de sal.

 

Cuando comience a ebullir, tapar la cazuela y cocinar durante veinte minutos. Abrir la cazuela, reducir si se considera necesario.

 

PLATO LISTO

BUEN PROVECHO. Y gracias por vernos.