PESTIÑOS

Los pestiños, dulces navideños por excelencia y tradicionalmente elaborados en casa.

Aunque hoy es fácil encontrarlos elaborados en cualquier parte perdiendo parte de su encanto.

Los pestiños que hoy presenta Cocina de Casa

elaborados segun una receta que ha pasado por mas de tres generaciones se le une el cariño y el buen rato que pasa la familia al elaborarlos. 

Para elaborar y triunfar con este delicioso dulce navideño, hacen falta los siguientes

 

INGREDIENTES:

 

HARINA DE TRIGO, AZÚCAR

ACEITE DE OLIVA

VINO BLANCO (AMONTILLADO)

LIMÓN, ANÍS EN GRANO

AJONJOLÍ, LEVADURA

CANELA MOLIDA, SAL

AGUA, MIEL

 

Comenzamos quitándole la cascara a un limón y poniendo en un perol vaso y medio de aceite de oliva.

 

 Le añadimos un bote de anís en grano y ponemos a freír

Ponemos en un bol un kilo de harina, medio vaso de azúcar, un sobre de levadura, una pizca de sal y una cucharadita de canela molida al gusto.

  Comenzamos a mezclar los ingredientes

 Del aceite frito, ya frio sacamos las cascaras del limón

Echamos sobre la mezcla todo el aceite frito, la mitad del anis frito y seguimos mezclando la masa.

De una botella de 3/4 litros de vino le añadimos la mitad y seguimos mezclando la masa.

Con todos los ingredientes premezclados en el bol, los volcamos en la encimera y continuamos amasando hasta dejar la masa en su punto

Mantener la masa tapada durante media hora para que

fermente

Materiales necesarios para transformar la masa en pestiños:

MASA, RODILLO, CORTADOR Y UN PEROL CON ACEITE DE OLIVA

 

 Cortamos un trozo de la masa y sin volver a amasarlo comenzamos a estirarla.

Una vez esté muy finita, procedemos a cortarla y darle su forma característica según el gusto de cada uno.

 

Mientras se estiran y dan forma vamos friendo los pestiños en abundante aceite caliente, hasta acabar la masa.

En un perol limpio ponemos a calentar un vaso de agua y le añadimos un kilo de miel (en este caso de Grazalema)

 

 

 

 

Cuando la miel comience a hervir vamos pasando por ella rápidamente todos los pestiños

Estupenda olla llena de pestiños armelados

 Plato preparado para degustación

BUEN PROVECHO. Y gracias por vernos.